ACブルゴーニュブラン ビゴット 2013
(フレデリック・コサール)

生産地：フランス / ブルゴーニュ地方 サン・ロマン
品種：シャルドネ 100%

〜ヴァン・ヴィヴァンの更なる高みへ〜
フレデリック・コサールの拠点は、サン・ロマン村から2kmほど離れた麓にある、まるで隠れ家のような場所。
気候は半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。
土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。
彼の提唱するVin Vivant(活きているワイン)をグランクリュで表現することを目標に、日々探究を続けてきたコサールがついにその夢を実現。
2000年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図る。
醸造面でも、粒単位での選果、So2無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、良い品 質のワインをつくるために、支払う代償は全く惜しまない。

熟したりんご、メロンの皮、白い花の香り。
ワインはほんのりクリスピーかつ酸が適度にこなれていて、透明感のあるエキスとミネラルの苦味が心地よく複雑な味わい。

価格5,750円